Blog Image

Balkongbonden i Lund

Balkongbondens blogg

Balkongbonden visar bilder från den egna gröna balkongen och funderar kring biologisk mångfald och odling i staden.

Ingen fattar att det är ‘Frost’

Mmm Posted on Tue, September 07, 2010 01:17:51


Nu är det dags att plocka på sig lite av all frukt som växer på offentliga platser. Balkongbonden kan varken gå eller cykla förbi utan att förse sig med en del, mest äpple, som finns nästan överallt och ett och annat plommon, och så persika!
Men ingen annan verkar fatta att det är Prunus persica ‘Frost’ som växer där!
Det är otroligt att det faktiskt blev blomning och fruktsättning i år, efter den kalla våren. Körsbärsträden mittemot fick inga bär alls.

Men vad ska man göra av skörden? Balkongbonden har både bakat äppelkakor och kokt in persikor i sockerlag:
Man doppar helt mogna persikor i kokande vatten för att få bort skalet. Därefter sjuder man frukten någon minut i sockerlag. Koka upp vatten så att det kommer att täcka frukten och samma volym strösocker till klar lag först, plus eventuellt en kanelstång för god smak. Låt frukten kallna i lagen.



Rabarberkräm – sommarens sista

Mmm Posted on Wed, August 11, 2010 14:15:17


Är detta sommarens sista rabarberkräm? (med turkisk yoghurt)

Ett knep för att få fin färg på krämen i stället för en grågrön sörja:

Skala stjälkarna, grovhacka skalremsorna som är rödast, koka dessa i sockerlag (gärna med några kardemummakärnor för fin smak) några minuter till fin röd färg på lagen, sila av skalen, häll tillbaka lagen i grytan, justera mängden socker, låt koka upp, fyll på med de skurna rabarberbitarna, låt puttra någon minut, häll i potatismjölet utrört i kallt vatten, rör runt i grytan, låt koka upp, häll upp i skål när första kokbubblan syns.



Lavendeldrömmar

Mmm Posted on Mon, July 12, 2010 16:56:04

Balkongbonden bakar, inspirerad av alla låga blåblommande häckar, lavendeldrömmar. Man följer receptet i Sju sorters kakor (men minska rejält på mängden olja till hälften, det är fett redan) och tillsätter 15 droppar lavendelolja och smular över lite repade lavendelblommor. Oljan inhandlade balkongbonden på Bondens marknad från Österlenkryddor för 200 kronor (men den är värd varenda krona)!