Är detta sommarens sista rabarberkräm? (med turkisk yoghurt)

Ett knep för att få fin färg på krämen i stället för en grågrön sörja:

Skala stjälkarna, grovhacka skalremsorna som är rödast, koka dessa i sockerlag (gärna med några kardemummakärnor för fin smak) några minuter till fin röd färg på lagen, sila av skalen, häll tillbaka lagen i grytan, justera mängden socker, låt koka upp, fyll på med de skurna rabarberbitarna, låt puttra någon minut, häll i potatismjölet utrört i kallt vatten, rör runt i grytan, låt koka upp, häll upp i skål när första kokbubblan syns.